Технологии пекарни

ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА. КАК ВЫВЕСТИ И РАБОТАТЬ.

ПРО ЗАКВАСКУ в пекарне полного цикла. (17:45–22:45) Лучшие моменты трансляции.

Как сделать закваску в пекарне полного цикла. (20:15–25:15) Лучшие моменты трансляции

ОШИБКИ НАЧИНАЮЩЕГО ПЕКАРЯ И КАК ИХ ИСПРАВИТЬ.

СДОБНОЕ ТЕСТО. ОШИБКИ ПРИ ЗАМЕСЕ и как их исправить.

Холодное брожение хлеба.

ПРО ЗАКВАСКУ И ЗАВАРКУ.

ПРО БРОЖЕНИЕ В ТЕСТЕ И ПРОЦЕСС ОКОНЧАТЕЛЬНОЙ РАССТОЙКИ.

ХОЛОДНОЕ БРОЖЕНИЕ ХЛЕБА.